ビールとサイダーがロサンゼルスでのベニーボーイ ブルーイングの成功の原動力となっている

ロサンゼルスのベニー・ボーイ・ブルーイングのタンクから注がれた新鮮なパイント。

一見すると、ベニーボーイ ブリューイングについては何も意味がわかりません。 常に混雑する州間高速道路 5 号線の隣、コンクリートの海であるロサンゼルスの大きな車両基地のすぐ近くに位置するこの創業 1 年目の店が、なぜいつも酒飲みで混雑しているのか不思議に思う人もいるでしょう。 しかし、非現実的なものを称賛することが多いこの都市において、ベニーボーイの常識に反する意欲こそが、その成功の理由なのです。

ロサンゼルス初の醸造所とサイダリーを組み合わせたこの10,000平方フィートの施設は、共同所有者のベン・ファーバー氏とチェルシー・ロセッター氏夫妻の飲料インキュベーターとして機能している。 旧世界の手法と現代の機器を組み合わせて、二人はヨーロッパ全土で行った 10 年以上の研究を活用して、技術を完成させることができます。 大きな屋外パティオにつながる、輝くタンクが並ぶ現代的なテイスティング ルームに足を踏み入れると、池の向こうで彼らが過ごした時間が明らかです。

「私たちは二人ともベルギーで多くの時間を過ごしてきました。私はビール醸造所で技術を学ぶ実習をし、二人ともベルギーを広範囲に旅行しました。それにより、私たちが何を開きたいのか、そして競争の激しい米国でどのように目立つかについてのビジョンが得られました」ビール市場です」とファーバー氏は言う。 「ロサンゼルスは IPA が中心の市場であり、私たちはそのウサギの穴には入りたくないのです。代わりに、私たちがベルギーで恋に落ちたリラックスしたビアガーデンの環境で、カリフォルニアのひねりを加えたクラシックなヨーロッパのスタイルをお届けします。」

ベン・ファーバーとチェルシー・ロセッター、ロサンゼルスのベニー・ボーイ・ブルーイングの共同オーナー。

かつてロサンゼルスのビール産業の中心地だったリンカーンハイツ地区にあるこの施設は、古いパブスト施設であるブルワリー アーティスト ロフトからわずか数ブロックの場所にあります。 屋外ビアガーデンからは醸造所の古い煙突が見えます。 この場所は偶然ではありません。 夫妻は何年も前にこの地区に恋をし、ロサンゼルスのダウンタウンからわずか数分のこの場​​所が完璧な「都会のオアシス」になることに気づきました。 創業100年の屋根葺き会社だった建物内にあるこの夫婦は、改装全体を設計し監督しました。

ベニーボーイ ブリューイングは、すべての卵を 1 つのカゴに入れず、それぞれ敷地内で製造されたクラフト ビールとサイダーを提供することでリスクを回避しました。 彼らのサイダーはより多くの飲酒者をもたらすだろうという彼らの予感は的中した。 2022 年 3 月にオープンしたとき、注ぐミックスはビール 75%、サイダー 25% でした。 1 年後には、ビール 60%、サイダー 40% に大きく変化しました。 最も重要なことは、どちらも他方を侵食しているようには見えないことです。 むしろ二人とも成長してる。

「20年前にクラフトビールがあった場所にクラフトサイダーがあるように感じます。私たちはLA市場でその最前線に立っているのです。飲酒者は、何年もひどい大規模な商業サイダーを飲み続けてきた後、古典的なヨーロッパのサイダーの繊細さを知り始めたばかりです。」毎日、私たちのテイスティングルームでは、サイダーの美味しさを味わった後、サイダーに改宗する人々がいます」とロセッター氏は言います。 「より多くの飲酒者にサイダーの美しさを紹介し、啓蒙するほど、私たちのビジネスは向上します。両方を 1 つの屋根の下で提供することで、ビール愛好家だけでなく、ビール好きではない飲酒者にも、より包括的なたまり場スポットを提供できます。」ワインバーに負けたかもしれないビールだ。」

ロサンゼルスのベニーボーイ ブルーイングの中心部にある広々とした屋外ビアガーデン。

Benny Boy Brewing は、LA 市場のいくつかの高級レストランやその他の施設に自社のサイダーを樽生で提供しています。 ビールのタップハンドルをめぐる競争は熾烈を極めていますが、ベニーボーイは活用できる空きスペースを見つけて、何か新しくて違うものを提供することで進出してきました。 5マイルオーチャードのリンゴで作られた彼らのサイダーには沈殿物があり、夫婦がヨーロッパで研究した古典的なイギリスとフランスのサイダーによく似ています。 高圧タンクを使用して自然に炭酸化するという、フランスの田舎の小さな生産者から学んだ技により、めったに導入されていない技術を市場に導入しました。

物事を違うやり方で行うことに焦点を当てていることは、醸造面でも明らかです。 フルフラワーホップのみを使用し、ビールをタンクでゆっくりと自然に炭酸化することで、風味のためにスピードを犠牲にしています。 彼らの最も興味深い革新は、テイスティング ルームの後ろに並ぶ床から天井までの高圧タンクです。 ロンドンで見たものからインスピレーションを得て、特注のカナダ製タンクを使用すると、ビールをタンクからグラスに直接注ぐことができ、可能な限り新鮮なビールを得ることができます。

Benny Boy Brewing の売上高は増加の一途をたどっており、川を遡ろうとするすべての努力が報われています。 主に口コミで活動しており、イノベーターでエキサイティングな訪問スポットとしての評判は、LA で最も古い郊外である近隣地域を超えて急速に広まっています。 彼らは最近、ビールとサイダーを現場で販売するために瓶詰めし始め、期待を裏切って成長を続ける計画を立てています。