ノーフォークで何かが醸造されている

スタッフライター

2004 年、ポーター ハーディはワシントン アンド リー大学で学位を取得してロースクールを卒業したばかりで、そのとき妻が彼の誕生日に自家製醸造キットをプレゼントしました。

バージニアビーチ出身のハーディは、ノーフォークにあるカウフマン・アンド・カノーレス法律事務所に入社し、その後、ノーフォークに本拠を置くコンクリートおよび建築物供給会社タイタン・アメリカで社内弁護士として働いた。

ノーフォーク・サザン大学​​の財務担当副社長であるクリス・ナイカーク氏は、1989 年にビールの醸造を始めました。ノースカロライナ大学チャペルヒル在学中の 1993 年に、彼は友人とともに醸造所の事業計画を書きました。 しかしネイカークさんは代わりに企業でのキャリアパスを選択した。

現在、ハーディとネイカークの趣味から情熱がビジネスになりつつあります。 彼らは今月ノーフォークに醸造所をオープンするために取り組んでいます。 そしてそのタイミングは、ビール醸造所を規制するバージニア州の法律の変更と一致する。

ハーディさんは醸造所を始めるために昨年仕事を辞めた。 しかし、それは即断的な決断ではありませんでした。 2009 年、5 年間かけて独自の醸造技術を研究した後、シカゴのシーベル研究所で 3 日間の醸造クラスに登録しました。 彼は昨年、事業計画を書き、投資家と醸造所のスペースを見つけた。 西ゲントのローリー通りにある倉庫の半分は以前、王の娘たちの小児病院が借りていたもので、現在改装中で、ハーディさんは醸造設備を購入している。 彼はプロジェクトへの13人の投資家の中で最大の投資家であり、同社の社長でもある。

「ビール醸造所の資金調達の大部分は株式投資によるもので、残りはモナーク銀行からの融資です」とハーディ氏は語った。

ハーディは資本を調達する責任を負っていましたが、ネイカークは当初の計画の問題を解決するのに役立ちました。

「彼の貢献は多くの点で非常に現実的だが、数値化するのは難しい」とハーディ氏はネイカークについて語った。

他の投資家の中には、ネイカークの大学時代の友人もいて、彼と一緒にビール醸造所の事業計画を書いた人もいる。

ハーディとネイカークは2007年に出会い、しばらく一緒にビールを醸造した。

自分のビジネスを経営することは、ハーディが長い間やりたいと思っていたことだったが、趣味とその目標を結びつけることを真剣に考え始めたのはここ数年のことだった。

2010年、ネイカークさんは醸造所を始めたいと決意し、その時までにビール醸造所を始める計画に深く取り組んでいたハーディと再会した。

彼らはチームを組んで、他の人を加え始めました。

昨年、ハーディ氏はグレッグ・パップ氏を雇用した。 醸造責任者となるパップ氏は元ハンガリー大学ラグビー選手で、大学卒業後にメイン州のシップヤード・ブルーイング・カンパニーでビール醸造を始めた。 彼は、ペンシルベニア州のビクトリー ブリューイング、カリフォルニア州のラグニタス ブリューイング カンパニー、ノースカロライナ州のマザー アース ブリューイングなど、数多くの醸造所で働いてきました。

パップさんは、ハーディさんがビール業界の人気サイトに掲載した投稿に反応した。 パップさんの履歴書を確認して電話で話した後、彼らは直接会って意気投合した。

「彼の情熱、組織力、醸造能力、そして姿勢は私に感銘を与え続けてくれました」とハーディ氏は語った。

パップは料理の出身です。 彼の両親はフィラデルフィアでペストリーとケータリングの会社を経営していました。

「大学を卒業した後、人々に楽しんでもらえるおいしいものを作ることが自分の目指す道だと気づきました」とパップさんは語った。

スタートアップのビール醸造所に醸造責任者として入社するのは自然な流れだった、と彼は語った。 さまざまな醸造所での経験により、さまざまなスタイルのビールの製造に関する確かな知識が得られます。

チームがほぼ決まったので、名前を決める時が来ました。 ハーディは 400 ～ 500 個の候補のリストを作成しましたが、どれも適切だと感じませんでした。 ある日、彼はコメディラジオを聞いていたところ、コメディアンのキャシー・グリフィンが、子供のころ母親が自分のことを「口利き」と呼んでいたと言っているのを聞いた。

「醸造所を持つことのポイントは、それを楽しむことです」とハーディ氏は言う。 「しかし同時に、味覚を養い、おいしいビールを飲み、『賢い口』を持ちましょう。」

Smartmouth は、Hardy、Neikirk、Papp が提供したいと考えている楽しい雰囲気と、高品質のビールを醸造するというアイデアにぴったりです。 ついにSmartmouth Brewing Co.の名前が決まりました。

しかし、ローリー通りの倉庫の改修には予想より時間がかかりました。 許可の遅延と予期せぬプロジェクトにより遅延が発生しました。 ハーディさんは7月に事業を開始したいと考えていたが、8月下旬にビールの提供を開始する予定だ。

「私たちの哲学全体は、正しい方法で行い、成功への準備を整えることです」とハーディ氏は語った。

将来の拡張や設備の追加を考慮して倉庫を改修中です。 環境もまた懸念事項です。 醸造所の床は、塗装やビニールの床ではなく、磨かれたコンクリートの床になっています。 プラスチックの代わりに銅と鉄が使用され、コンクリートの床は石炭を燃やす際のリサイクル副産物であるフライアッシュで作られています。

建設の遅れにより、ハーディ氏と彼のチームは、今年初めに可決され7月に施行された新しい法律に取り組む機会を与えられた。 醸造所は現在、敷地内にレストランがなくても、敷地内でグラスビールを販売し、ワイナリーのように運営できるようになりました。

以前はビール醸造所は、敷地外で消費されるビールの無料サンプルと密閉容器しか提供できませんでした。 この変更は、ビール醸造所が試飲室を設けたり、グラスでビールを販売するイベントを開催したりできることを意味する。

この法案はジェフ・マクウォーターズ州上院議員（共和党、バージニアビーチ選出）によって後援された。 この法案は、雇用の創出、消費税の増加、観光の促進、バージニア州でのビール醸造所のオープンを促進するのに役立つ経済発展法とみなされていた。 現場販売による追加の収益源により、醸造所は顧客にサービスを提供するためにより多くの人員を雇用する可能性があります。

ハーディ氏は、3月に法案が可決された後、スマートマウスのテイスティングルームの計画を再設計し、スマートマウスの主力ビールをすべて生で提供するバーを含めた。

他のいくつかの地元のビール醸造所も新しい法律を利用しています。

バージニアビーチにあるビーチ・ブルーイング社のジャスティン・マクドナルド社長は、同醸造所が自社でのみ提供するビールをローテーションで製造する「一連の単発」を行う予定だと語った。

ハンプトンのセント・ジョージズ・ブルーイング・カンパニーのウィリアム・“ビリー”・スペンス・ジュニア氏は、彼の会社の主な焦点は醸造所の製造であると語った。 ただし、セント ジョージズでは、お酒をパイント単位で販売する土曜日に常連客に醸造所に来るよう呼びかけています。

ノーフォークにあるオコナー・ブルーイング・カンパニーのオーナー、ケビン・オコナー氏は、来年中に醸造所を拡張したいと考えている。 彼は醸造所の経験豊富なインターンを何人か雇うかもしれない。 オコナーは今後数週間のうちに、約0.5ガロンのビール、Tシャツ、その他の商品が入った容器であるグラウラーの販売を開始する予定だ。

スマートマウスは醸造所でパイントとグラウラーを販売し、樽は地元のレストランや個人消費用に販売される予定だ。

スマートマウスは、アンバーエール、オールアメリカンホップIPA、セゾンという3つの定番ビールを提供する。

「私たちがこれら 3 つに決めたのは、これらがあらゆる味覚に幅広い選択肢を提供すると信じているからです」とパップ氏は語った。 「アンバーはモルティな味わい、IPAはビターでホッピー、セゾンは『ベルギー』と『小麦風味』のセレクションです。」

スマートマウスのビールはすべて、水、ホップ、麦芽、酵母だけを使って醸造されます。

醸造所では、年間を通じて自家製のみで提供される季節限定のビールもローテーションします。 季節限定のバッチには、スモークポーター、ミルクスタウト、ヘーフェヴァイツェン、ダブル IPA などがあります。

ハーディ氏は、スマートマウスは風味豊かなビールと飲酒者に楽しい体験を提供することに注力すると述べた。

「私たちの目標は、すっきりとした味わいのビールを中心としたラインナップを作ることです」と彼は語った。 「私たちは醸造のプロセスに焦点を当て、ビールを楽しくすることに努めています。そして、コアとなるビール以外でも、限界に挑戦しようとしています。」

ビール醸造所が高品質のビールを作ることに重点を置いていることに加えて、ハーディ氏はスマートマウスについて別の計画を持っている。

「私たちの長期的な目標の一つは、コミュニティに貢献することです」と彼は言いました。

彼はこのテイスティングルームを公的および私的なイベントのスペースとして提供したいと考えています。

地元のレストランがクラフトビールを樽生で販売する競争は熾烈を極めている。 しかし、スマートマウスの社員たちは、ハンプトン・ローズの最もトレンディなスポットに上陸したいと考えています。 彼らはノーフォークのゲント地区とバージニアビーチのタウンセンターとショアドライブをターゲットにする計画だ。

Smartmouth の従業員は将来に希望を抱いており、何よりも自分たちの製品に自信を持っています。

「我々はずっと、ビールは最初から素晴らしいものでなければならないと言い続けてきた」とネイカーク氏は語った。

他のビール醸造所がすでに始めているコミュニティでのビールへの関心と評価が高まることが彼らの願いです。

パップ氏は、「ハンプトン・ローズ全体がビール文化として成功裏に成長するのを見たい」と述べ、「できればビールの目的地としても発展してほしい」と語った。

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